EL MAS FRÍA LA ELABORACIÓN DE ACEITE DE OLIVA, LA MAS ALTA DE LAS PROPIEDADES INMUNE

por Karen Foster, 08 de noviembre 2013 desde PreventDisease Web Karen Foster, es un especialista en nutrición holística, blogger ávido, con cinco hijos y un estilo de vida activo que le mantiene en la búsqueda del camino más saludable hacia una vida de equilibrio. El aceite de oliva es tan antiguo como los antiguos, descritos por Homero , el bardo de la Grecia clásica, como el oro líquido. Sin embargo, en el sector de la distribución, las marcas de aceite de oliva están lejos de ser iguales en calidad. Ellos han estado bajo gran escrutinio debido al procesamiento e impuros fórmulas inferiores, muchos de los cuales contienen aceites de frutos secos y semillas, un secreto bien guardado dentro de la industria. Varios factores importantes afectan el valor antioxidante del aceite de oliva: cosecha tardía, agitación mecánica, lento a la prensa, a fuego alto y filtrado. Optar por el by-pass de estas trampas comunes garantiza nuestro aceite de oliva mantiene el más alto valor antioxidante y energético y su condición de "Raw Super comida".   Debido a los muchos beneficios para la salud científicamente documentados de aceite de oliva virgen extra, la demanda de que se ha disparado en todo el mundo. Los olivos han convertido en árboles de dinero, lo que ha atraído a un pequeño ejército de operadores sin escrúpulos. Para aumentar las ganancias, por ejemplo, algunos productores se han visto atrapados adulterar el aceite que denominan como "extra virgen" con avellanas mucho más barato, de soja o de girasol aceite de semillas, entre otros, así como mislabeling su país de origen. ¿Cómo puede encontrar una fuente confiable? Hay cientos de diferentes tipos de aceitunas, que hacen que miles de diferentes tipos de aceite. Preguntar "¿cuál es el mejor aceite de oliva?" es como preguntar "¿cuál es el mejor vino?" A medida que la población agrícola sigue envejeciendo y los costos de producción siguen aumentando de manera exponencial, atajos agresivos se utilizan con pesticidas radicales y productos químicos para el control de Grubb y la hierba. Aunque no es tan rentable, los fabricantes que luchan por los aceites de oliva de calidad siguen cultivando y control de las gramíneas a través de medios mecánicos, orgánicos y no químicos. Theo Rallis , un canadiense de la herencia griega que vive en Windsor, Ontario, lo llaman el elixir de la vida . Entrenado como ingeniero, Sr. Rallis, de 42 años, ha inventado un nuevo método de procesamiento de aceite de oliva, a partir de aceitunas producidas en su finca familiar centenaria y un huerto en la región del Peloponeso, en Grecia, el aprovechamiento de la última tecnología para revivir un alimento tradicional producto. Con su padre y su hermano de 40 años de edad, se produce Rallis Aceite de Oliva , que dice que es más salud-empoderamiento de supermercado aceite de oliva y lleno de nutrientes. Es el único aceite de oliva prensado-Ice en el mercado. La pequeña empresa, de gestión familiar, utiliza hielo presionando para retener las enzimas que sustentan la vida que por lo general están comprometidos cuando se produce por métodos más convencionales que utilizan el calor, dice el Sr. Rallis, que tenía 11 años en su haber como ingeniero especializado en el desarrollo de software antes de convertirse en agricultor accidental en 2009. Rendimientos de hielo presionando mucho menos petróleo que el calor, el Sr. Rallis añade, sino que produce un producto más de alta calidad, deliciosamente fragante y sabrosa. "La verdad es un vivo, la curación de petróleo", dice el Sr. Rallis, "pero sólo cuando hace de la manera correcta." Las aceitunas se vinculan a enormes beneficios de salud en la reducción de riesgo cardiovascular, el cáncer, el dolor, las alergias y la mejora de la pérdida de peso, la digestión, la salud de los ojos y los niveles de glutatión.   La prueba está en el Cata. En el aceite de oliva, la acidez se refiere a la formación de ácidos grasos libres o dicho de otra manera, la ruptura con la calidad de un aceite. Los factores que hacen que el aceite de oliva a la ruptura incluyen, la salud de las aceitunas, lo agresivo que la cosecha, el tiempo entre la pulsación y el calor! La agricultura sostenible, el hielo presionando el mismo día de la cosecha manual, hemos producido un aceite con una acidez casi impecable.   Se vende en los mercados de agricultores y tiendas gourmet de todo el Canadá, Rallis Aceite de Oliva ha estado ganando premios internacionales de los alimentos desde su lanzamiento en 2009. Los aficionados pueden encontrar lugares tan lejanos como Los Angeles, donde el aceite se llevó premio en las de petróleo y los alimentos crudos de oliva categorías en los Premios 2011 Productos Gourmet, el primer concurso culinario Rallis había entrado. "Nadie más lo hace un aceite de oliva prensado en hielo prima", explica el Sr. Rallis. "Así que no hacemos ningún más competiciones. Somos una categoría única." Procesamiento Unique ¿Qué significa realmente verde? Significa opciones para hacer que protege la tierra, no los valores de los accionistas. "Continuando con la cosecha a mano con alimentación por batería cosechadoras, procesando nuestras aceitunas en la ausencia de calor y depender de la naturaleza de reciclar el agua y los nutrientes al suelo es muy lento, pero un proceso de cultivo que se han comprometido a" El aceite se embotella en Windsor después de ser cosechadas y producidas en Grecia a partir de la tecnología informática y de bloques reales de hielo que se enfríe la maquinaria durante el proceso de extracción. La metodología precisa, el Sr. Rallis dice, es proprietary.But, dice que él y su familia a tomar el aceite de oliva de forma diferente que se ha producido antes. Durante milenios, el aceite de oliva fue hecho en las fábricas donde las grandes ruedas de piedra triturada aceitunas recogidas a mano, la liberación de los aceites. Tradicionalmente, la pasta se calienta a continuación con agua para aumentar el rendimiento. Así era como se hacía el aceite de oliva en el pueblo de Grecia, donde el padre del señor Rallis, Nikolas, nació hace 69 años. La granja de la familia tenía una arboleda que los miembros de la familia Rallis habían estado cosechando durante generaciones. Cuando el abuelo del Sr. Rallis falleció en 1997, él y su hermano, Steve, un quiropráctico y salud natural practicante en Barrie, Ont., Regresó a su país natal de la que su padre había emigrado hace más de 50 años, finalmente se instaló en Owen Sound, Ontario. Con su padre, fueron a ver cómo se hacía el aceite de oliva en el molino de piedra de la zona. Ellos se sorprendieron. A pesar de que el aceite de oliva se dice que es prensado en frío, se está cocinando a una temperatura de 33 ° C, un proceso bastante común. "Vimos el vapor que sale, y de inmediato mi hermano, con su experiencia en la investigación en salud, vio algo malo en ello", dice el Sr. Rallis. "Piense en ello. ¿Qué está pasando cuando no hay vapor? Hay calor, y ésta es la causa de lo que se cocinaba a perder parte de su esencia. Mi hermano, sobre todo, quería cambiar eso." La idea era hacer el prensado en frío, pero realmente hacer prensado en frío sin calor aplicado en absoluto. Los aldeanos pensaron que los hermanos estaban locos. "El cinismo era tan denso que se podía cortar con un cuchillo," dice el Sr. Rallis, riendo. "Ellos habían estado haciendo el aceite de oliva de una manera desde hace miles de años. Quiénes fuimos a cambiar las cosas?" Le tomó dos años y que, como el Sr. Rallis lo describe, una gran cantidad de ajustes para averiguar el proceso correcto que conservar todo el valor nutricional integrado de la aceituna durante el proceso de extracción de aceite. "Mi objetivo era aprovechar la tecnología de diferentes maneras, para mejorar sobre cómo se ha hecho el aceite de oliva durante miles de años", dice el Sr. Rallis. "Fue sobre el uso de nuevas herramientas y sistemas, y la vinculación con la antigua tradición de producir un nuevo resultado." El primer paso en el proceso fue a comprar el antiguo molino de piedra y luego acabar con la piedra en ella. La piedra, dice el Sr. Rallis, era eficaz, pero estaba dañando la aceituna. En lugar de la piedra, se decidió a utilizar la maquinaria automatizada mediante un programa informático de su propia creación. Esa maquinaria, a su vez, se hizo más lento a paso de tortuga para garantizar la preservación de la aceituna. Hielo se aplicó el mecanismo para que se enfríe aún más, lo que elimina cualquier cantidad de calor que puede evaporar nutrientes. El resultado neto? Sr. Rallis dice que el aceite de oliva es tan deliciosa que los aldeanos ahora vienen armados con sus propias aceitunas para ser procesados ​​con la nueva tecnología. "Los aldeanos ya no llaman a lo que hacemos de aceite de oliva. La palabra que usan se puede traducir como la mantequilla y la medicina, y eso es porque lo que hacemos es espesa y turbia, verde y fresco en el sabor, y ha demostrado ser bueno para ti." Sr. Rallis cita un estudio científico que se ha determinado que el más frío es el proceso en la fabricación de aceite de oliva, más altas son las propiedades de estimulación inmunológica. Los efectos protectores del aceite de oliva en la función cognitiva fue parte de un estudio realizado por Miguel Martínez-González , de la Universidad de Navarra en España y publicado en el Journal of Neurology, Neurosurgery y Psiquiatría ( dieta mediterránea mejora la cognición - El aleatorizado Trial PREDIMED-NAVARRA ) de mayo pasado. Alentados por estos resultados recientes, el Sr. Rallis y su hermano van a participar en un proyecto de investigación de la neurociencia en Quebec en el año nuevo en los efectos curativos del aceite de oliva en el cerebro. "El objetivo es ver si la forma en que hago el aceite de oliva ayuda a aumentar la función cerebral después de un trauma," dice el Sr. Rallis, edificio emoción en su voz. "Todas las enzimas y nutracéuticos están intactas, porque de lo que hago. Colder es mejor. Estoy seguro de eso." Producimos aceite de oliva para nuestros hijos para comer. Nuestra visión es crear un alimento curativo del más alto valor biológico. Para volver a conectar con el una tierra antigua y de su gente. Para construir un modelo de agricultura sostenible que apoya la tierra, el que sana las personas que viven en él.   Volver a un más sano Industria Médica y Ambiental